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100人食堂厨房工程需要哪些厨房设备呢?

来源:本站   发布时间:2018-08-14   点击量:734

很多人在听到100人食堂厨房工程时,感觉那还不容易,用餐人数少,而且食堂的用餐时间又相对较为集中,选择起来并不难。其实不然,所谓是“麻雀虽小,五脏俱全”,100人食堂厨房工程也是有很多规定和标准的。

食堂厨房设备



随着餐饮业发展,餐饮行业食品安全受到越来越多的关注,对餐饮厨房工程的要求也越来越高,这就要求在厨房初期规划时,就要保证符合厨房运作流程及国家审批的各种要求。

餐饮厨房工程一般分为吧台功能区、厨房功能区、办公室区、员工休息区、更衣区、员工厕所、进出货验货接收区、干料仓库区、冷冻冷藏库区、污餐具清洗区、垃圾分级分类及资源回收整理区,等功能区。

首先,从炉具的选择上来说,就需要根据平时所做菜式的多少来确定液化气灶,酒精灶还是柴油灶;同时,还可以选择双眼灶具或者选择多个单眼的灶具。此外,必备的厨房设备还有多层自动加水电蒸柜、大容量冰柜、保鲜柜、消毒柜、保温台、三零以上的高压锅等等。同时,如果从实际需求出发,还应合理选用和面机、搅拌机、绞肉机、榨汁机、切片机等。

以上就是所有关于100人食堂厨房工程需要哪些厨房设备的文章分享。

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