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酒店厨房设计规范

来源:东莞市富二代精品国产app厨具实业有限公司   发布时间:2018-07-31   点击量:482

酒店厨房的设计是远远复杂于家庭厨房设计的,不仅是因为面积大,功能多,主要是因为酒店厨房设计在烟道布局,动线设计、材料选用、厨具要求等方面涉及到的细节太多了,如何准确的掌握好这些细节,才能保证酒店厨房的合理性。

酒店厨房设计


一、合理的布局

酒店厨房的布局要根据煤气管道、卫生防疫、环保和消防等相关部门的规定来设计与布置。应该以传菜的方便来决定出整体厨房的布局,尽量的缩短输送的流程,提高厨房的便利性和快捷性。

二、地面装修要整洁

首先我们来看看地面的装饰,在厨房里,厨房们忙忙碌碌、行走频繁,如果铺瓷砖的话,一定要选择防滑防水的砖,这样可以避免减少滑倒摔伤的事情发生,同时在花色的选择上,不要选太复杂的,简单的比较好。

三、厨房通风要合理

由于酒店厨房的使用量大,产生的热量也较多,同时油烟味也是比较严重的地方,所以对于厨房中的通风功能必须满足要求。可以采用抽烟性能好的抽烟机或是风力强的排风扇来对酒店厨房中的空气进行抽排,这样才能保证厨房的整洁与清新度。

四、厨房光线要明亮

光线方面,我们要尽可能的增加厨房的亮度,毕竟这刀刀叉叉的常用地方,安全第一。充足明亮的光线不仅可以方便厨师工作,还有利于提高他们的工作效率。

五、烹饪用具要合理

合理的灶具的安装能够让使用者方便快捷的工作,提高工作效率,也能够保证其安全性。其中的灶具还需要满足不同菜品的烹饪工艺,对于粤菜需要猛火,而对于需要煲汤的菜品则是需要慢火来熬制。

以上就是所有关于酒店厨房设计规范的文章分享。

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